Comment Cuisiner | Recette:} Parfait Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés

Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés.

Vous pouvez cuisiner Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés using 13 ingredients et 5 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingredients de Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés

1. Cest of patates douces.
2. Vous avez besoin of lentilles.
3. Preparez of champignons de Paris.
4. Cest of sauce soja sucrée.
5. Preparez of oignon.
6. Preparez of d'ail.
7. Preparez of pommes de terre.
8. Cest of beurre végétal.
9. Cest of poignée de noisettes.
10. Vous avez besoin of roquette.
11. Vous avez besoin of parmesan vegan (facultatif).
12. Cest of huile d'olive.
13. Vous avez besoin of sel, poivre, piment d'Espelette, thym et laurier.

Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés etape par etape

1. Dans un premier temps, rincer les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Ajouter 2 feuilles de laurier et une belle pincée de thym. Porter à ébullition puis cuire à couvert environ 25mn..
2. Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les pommes de terre. Les couper en morceaux afin d’accélérer leur cuisson. Les placer dans une casserole d'eau salée frémissante et cuire environ 20mn. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser au presse purée en ajoutant le beurre végétal, un peu d'eau de cuisson, sel et poivre au goût. Attention de ne pas mettre trop d'eau, nous désirons obtenir une texture homogène qui se tient..
3. Nous pouvons à présent nous occuper des champignons. Bien les essuyer, les peler si besoin et les émincer finement. Faire de même avec l'oignon et l'ail. Dans un faitout, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les champignons et un filet de sauce soja sucrée. Cuire en remuant pendant 5mn puis ajouter les lentilles cuites. Saler, pimenter et ajouter du thym. Mijoter l'ensemble pendant 5mn et réserver..
4. Il ne reste qu'à concasser les noisettes grossièrement au couteau. Assaisonner légèrement la roquette avec la vinaigrette de votre choix et nous pouvons passer au dressage..
5. Dans le centre d'une assiette disposer un emporte pièce de grande taille. Mettre des lentilles jusqu'à mi hauteur en tassant légèrement. Ajouter la purée de patates douces jusqu'à hauteur du cercle. Égaliser la surface. Déposer délicatement un peu de roquette. Râper un peu de parmesan végétal sur la roquette et parsemer l'ensemble de noisettes concassées. Décercler et déguster aussitôt !.